fourchette d'or

INGRÉDIENTS 6 saucisses (type Knacki) 6 pains longs à hot dog moutarde, ketchup ou mayonnaise PRÉPARATION ÉTAPE 1 Faites cuire vos saucisses soit au bain marie soit 1 minute au micro-onde. ÉTAPE 2 Coupez les pains à hot dog en deux, dans la longueur. ÉTAPE 3 Dés que vos saucisses sont cuites, placez la saucisse à l'intérieur et recouvrez-la d'un trait de moutarde (ou autre). ÉTAPE 4 Dégustez tiéde.

INGRÉDIENTS 1 dinde de 4,5 kg 800 g de stuffing 1 potiron 2 carottes 1 tomate 1 oignon 2 branches de céleri 1 petite boîte de maïs égoutté 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc 115 g de beurre eau 500 g de sel ÉTAPE 1 La veille au soir, lavez la dinde et récupérez les abats ÉTAPE 2 Frottez la dinde avec le sel. ÉTAPE 3 Placez la dinde dans un grand plat profond et recouvrez-la d'eau. ÉTAPE 4 Placez au frais pendant 12 heures. ÉTAPE 5 Le lendemain, retirez la dinde du plat et lavez-la abondamment. ÉTAPE 6 Laissez-la entièrement sécher dans un plat à température ambiante.

INGRÉDIENTS 4 pains de hamburger 4 steacks hachés de boeuf 4 tranches de fromage fondu spécial hamburger 1 oignon 2 c. à soupe de ketchup 1 c. à café de moutarde 4 feuilles de salade PRÉPARATION ÉTAPE 1 Pour commencer cette recette facile de cheeseburger, faites cuire à la poêle les steaks en adaptant le temps de cuisson à ce que vous souhaitez obtenir. La viande peut en effet être cuite bleue, saignante ou à point selon vos goûts. Faites également revenir l'oignon que vous aurez préalablement pelé et coupé en rondelles. Salez, poivrez le tout à votre convenance. ÉTAPE 2 Mélangez le ketchup et moutarde. Ouvrez les pains et mettez 1 c. à café de sauce sur chaque moitié de pain. Vous pouvez également utiliser une sauce cocktail que vous trouverez dans le commerce, de la mayonnaise ou toute autre sauce de votre choix. ÉTAPE 3 Quand les steaks sont cuits, préparez les hamburgers. Empilez : 1 fond de pain, une feuille de salade, 1 steak, un peu d'oignon, une tranche de fromage et le...

INGRÉDIENTS 1 poulet 2 oeufs paprika 1 boite de corne kelloggs beurre ou margarine sel, poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 Coupez le poulet en morceaux. ÉTAPE 2 Préparez une assiette avec les cornes kelloggs (grains de mais soufflés) ÉTAPE 3 Cassez les oeufs dans une assiette et fouettez-les. ÉTAPE 4 Salez et poivrez les morceaux de poulet. ÉTAPE 5 Passez les morceaux de poulet dans les oeufs battus et les cornes Kellogg, bien enrobés. ÉTAPE 6 Mettez les morceaux dans un plat allant au four. Ajoutez des morceaux de beurre et le paprika. Faites cuire 1 h 30 à 2 heures selon la grosseur du poulet.

INGRÉDIENTS 1.5 kg de spare ribs coupés 1 verre vinaigre de cidre 1 c. à soupe de sucre brun 50 g beurre persil plat sel, poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 Faites cuire les spare ribs à l'eau 1 heure environ. ÉTAPE 2 Dans une casserole, faites chauffez le vinaigre de cidre, le sucre, le beurre, salez et poivrez. ÉTAPE 3 étalez les spare ribs égouttés dans un plat allant au four. Enduisez-les de la sauce. ÉTAPE 4 Faites-les griller 10 min de chaque coté, en les badigeonnant de sauce de chaque coté. ÉTAPE 5 Ciselez le persil. ÉTAPE 6 Ajoutez du persil et servez avec du riz.

INGRÉDIENTS 400 g de spaghetti 200 g de dés de jambon ou d'allumettes de jambon fumé 50 g de parmesan râpé 1 jaune d’œuf 10 cl de crème 10 g de beurre sel, poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 : Commencez par porter à ébullition une grande marmite d'eau salée, puis plongez-y les spaghetti, et faites-les cuire al dente (ils doivent rester légèrement croquants). Pendant ce temps, faites revenir le jambon en dés ou en allumettes dans une poêle avec le beurre, sans pour autant le colorer. ÉTAPE 2 Dès que les spaghetti sont cuits, égouttez-les sur le feu puis remettez-les dans le fond de la marmite, et ajoutez-leur le jambon, la crème et les jaunes d'oeufs. Mélangez, ajoutez du poivre (et du sel si besoin), puis servez chaud dans des assiettes creuses, avec le fromage râpé mis à disposition.

Ingrédients 500 g Spaghetti 150 g Lardons 1 Petit pot de câpres 2 Boules de Mozzarella 2 c. à soupe Huile d’olive 1 Branche de basilic Sel et poivre du moulin Réalisation Coupez les boules de mozzarella en tranches. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Pendant ce temps, faites revenir les lardons, dans une grande sauteuse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, ainsi que les câpres égouttées. Salez et poivrez, mélangez 1 min, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Répartissez les spaghetti dans les assiettes, ainsi que les tranches de mozzarella. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de feuilles de basilic. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Ingrédients 200 g Tome corse, niolu, muracciole ou à défaut tout autre fromage à pâte ferme Pour la pâte 180 g Farine 1 Oeuf 1 Jaune d'oeuf 1 Citron jaune ou une orange 1/2 bouquet Ciboulette ou aneth 2 brins Persil Sel 1 Bain de friture Réalisation Coupez les fromages en rectangles de 1 x 8 cm Rincez les herbes. Ciselez-les finement Préparez la pâte : râpez dans un saladier le zeste du citron. Versez 20 cl d’eau. Ajoutez le jaune et l’œuf. Fouettez. Incorporez la farine. Ajoutez les herbes. Fouettez à nouveau. Chauffez le bain d’huile. Trempez les rectangles de fromages dans la pâte et plongez-les dans la friture très chaude. Faites-les dorer sur tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.  Servez bien chaud.

Ingrédients Pour la pâte 400 g Farine de blé 4 Oeuf 1 Jaune d'œuf 3 cl. Huile d'olive 4 cl Eau 1 pincée Sel Pour la farce 1 pavé Saumon frais 3 tranches Saumon fumé 1 Échalote 1 bouquet Ciboulette Crème fraîche liquide Sel et poivre Dans un bol, faites un puits avec la farine et le sel. Battez les 4 oeufs en omelette, ajoutez l’huile puis versez cette préparation au centre du puits. Malaxez à la main. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, mais jamais collante ni cassante. Laissez reposer 30 min minimum au frais dans un film plastique. Mixez les deux saumons pour obtenir un mélange homogène. Coupez menu l’échalote et la ciboulette. Ajoutez-les au mélange de saumons. Salez et poivrez. Divisez la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, étalez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 2 mm. Répartissez la farce en petits tas sur la première abaisse. Humidifiez légèrement les bords avec le jaune d’oeuf puis posez la deuxième abaisse par-dessus et app...

Ingrédients 10 à 15 Crêpe/galette de blé noir ou sarrasin 15 Tranche de saumon fumé 125 g Crème fraîche épaisse 125 g Fromage frais aux herbes 1 bouquet Aneth 1 Concombre épluché et coupé en fines tranches 1/2 Citron ( le jus) Sel et poivre Réalisation Dans un bol, mélangez la crème, le jus de citron, le fromage frais, un peu de sel et de poivre. Déposez une galette au centre d’une grande assiette. Étalez sur cette première crêpe une belle cuillerée de crème, et 2 tranches de saumon. Recouvrez avec une autre galette. Sur cette deuxième crêpe, étalez de nouveau un peu de crème et ajoutez quelques tranches de concombre et quelques brins d’aneth. Recommencez  avec un étage saumon puis de nouveau avec un étage concombre jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez le gâteau par une galette décorée d’aneth. À déguster bien frais !

Ingrédients Pour 6 galettes : 100 g Farine de pois chiche 50 g Farine de riz 1/2 c. à café Sel fin 30 cl Eau froide Beurre pour la cuisson Pour la garniture : 6 belles Pomme de terre (soit environ 800 g) 1 Oignon 1 poignée Noix de cajou 1 c. à café Cumin en graines 1 c. à café Graine de moutarde jaune 1 c. à café Curcuma 1/2 c. à café Curry de Madras 2 c. à café Gingembre frais râpé 1 petit Piment vert 30 g Beurre clarifié (ghee) 1/2 bouquet Coriandre fraîche Sel Réalisation La garniture : faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez- les et coupez-les en gros cubes. Pelez et hachez finement l’oignon. Ôtez les graines du piment et hachez-le finement. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites-y rapidement dorer les noix de cajou, puis réservez-les. Faites fondre le beurre restant puis ajoutez-y les graines de cumin et de moutarde. Faites rissoler 30 s avant d’ajouter l’oignon, le gingembre, le curcuma et le curry...

Ingrédients Pour la recette de pâte à crêpes : 50 cl Lait 250 g Farine 4 Oeuf 2 sachets Sucre vanillé 1 c. à soupe Sucre en poudre 1 pincée Sel Pour la cuisson : 100 g Beurre demi-sel Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé, le sucre en poudre et le sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez en incorporant progressivement la farine. Versez ensuite le lait en mélangeant constamment. Filmez le saladier et laissez reposer 1 h au frais. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Graissez-la généreusement avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte. Inclinez la poêle en tous sens afin de bien la répartir. Laissez cuire 2 minutes, puis retournez la crêpe en la faisant sauter, ou avec une spatule. Laissez cuire 1 minute supplémentaire. Réservez sur une assiette. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Dégustez les crêpes nature, avec du sucre, de la confiture ou du chocolat fondu.

INGRÉDIENTS 20 g de margarine 4 feuilles de laitue 2 belles tomates 4 steaks hachés frais 8 tranches de fromages à hamburger 4 pains à hamburger sauces au choix (ketchup, mayonnaise, moutarde, sauce barbecue, …). PRÉPARATION ÉTAPE 1 Dans une poêle, faites fondre la margarine à feu moyen jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Lorsque la margarine est fondue et mousseuse, déposez le boeuf haché pour le faire cuire. Retournez les steaks hachés à mi-cuisson puis déposez une tranche de fromage à hamburger. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. ÉTAPE 2 Lavez et coupez les tomates en fines rondelles. ÉTAPE 3 Coupez les pains à hamburger en deux puis disposez la deuxième tranche de fromage sur le pain du dessous. Faites cuire 2 min au four à micro-ondes. ÉTAPE 4 Disposez ensuite sur chaque moitié inférieure de pain à hamburger la garniture : une feuille de laitue, 2 rondelles de tomates et le steak haché (la tranche de fromage dessous). ÉTA...

Ingrédients 2 Carottes 1 Courgette 2 Navets 1 Oignon 1 pincée Cumin moulu 1 pincée Harissa 1 pincée Curcuma 2 pincées Coriandre 3 cuil. à soupe Ras el hanout 300g Semoule 4 Cuisses de poulet 2 Filets d’huile d'olive Étapes de préparation Epluchez et émincez l’oignon puis épluchez les carottes et les navets et coupez-les en tronçons. Lavez et coupez également les courgettes en tronçons. Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 3 min. Ajoutez ensuite les légumes. Versez le bouillon et les épices puis laissez mijoter pendant 45 min. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites dorer le poulet sur toutes les faces puis ajoutez-les dans le faitout. Préparez la semoule le temps indiqué sur le paquet et servez-la avec les légumes et le poulet, le tout nappé de sauce.